NIKKEI——日本经济新闻中文版

力之源将加快海外店铺的开店步伐(美国纽约的一风堂)

      运营“一风堂”拉面店的日本力之源(Chikaranomoto)控股公司正致力于在海外开店。最快2023财年（截至2024年3月）内海外店铺数量将反超日本国内。一风堂之所以愿意去海外开店，是因为较高的营业利润率。其背景是灵活的店铺运营战略。例如，美国人没有“拉面是快餐”的认识，一风堂就逆向利用了这一点，在拉面店里同时开设酒吧，营造出高级感。

      在美国纽约市中心的东村（East Village）地区，力之源2008年开设了海外第1家店“一风堂NY East Village店”。走进店内，映入眼帘的是与日本店铺截然不同的光景。

      店内灯光昏暗，同时设有酒吧。晚餐时通常都是满座的，客人在吧台一边喝酒一边等座。菜单上有毛豆等日式居酒屋常见的食物。记者被领到座位上坐下，吃了一会毛豆后吃了拉面。客单价换算成日元是4200日元，达到日本店铺的近4倍。

海外的很多一风堂需要排队等位(新加坡的店铺)

      在日本，很多人认为“拉面是一碗不到1000日元、可以和饺子、炒饭等一起吃的食物”，但美国没有这样的饮食文化。海外店可以像这家纽约店一样灵活地设定价格，还可以增添副菜单，因此利润率很高。