NIKKEI——日本经济新闻中文版

       另一方面，蔬菜不耐储存，而且“难以与其他国家的产品实现差异化。出口时不易突出日本产的优势”（北海道大学的坂爪浩史教授）。另外，在日本蔬菜歉收时，以加工和餐饮为中心，廉价的进口蔬菜不断增加。日本2023年胡萝卜的进口量为8万9121吨，比2022年增长28%。由于日本产蔬菜歉收，餐饮店等出现了用进口产品替代的需求。

       蔬菜的“价值”无法提高吗？坂爪教授指出，“蔬菜作为饮食生活的必需品，即使通过品牌化提高单价，消费也很难跟上。（蔬菜的）价值在于能稳定购入”。

       半数以上通过批发市场进行交易的蔬菜水果短期内的价格会由于天气影响导致的丰歉收和需求变化而大幅波动。2023年由于酷暑导致夏季以后的收成减少，蔬菜和水果的平均批发价都达到历史最高水平。

       近年来，重油及肥料等成本居高不下，千叶县的一位60多岁黄瓜农户感叹称，“按10年、20年的维度来看，感觉黄瓜其实相当于没怎么涨价”，并表示“消费者注重新鲜度和价格，很难通过口味实现差异化”。

       一位东京都内的蔬菜批发商表示，“就算想提高价格，也做不到”。日常所需的蔬菜的价格上涨会直接影响家庭开支，消费者对价格变化很敏感。农户需要提高生产效率并稳定产量，以在满足消费者需求的同时提高盈利能力。

       日本经济新闻（中文版：日经中文网）杵渕纯平