NIKKEI——日本经济新闻中文版

KURA寿司自行养殖鰤鱼

       日本水产养殖业的破产正在增加。2024年度（截至2025年3月）日本全国的破产负债额达到91亿日元，是上年度的12倍。负债额超过雷曼危机及新冠疫情期间的水平，达到17年来的高点。占养殖成本8成的饲料费用高涨，给经营带来了压力。

       由于消费者的节约意识增强，鲷鱼和金枪鱼等高档鱼类的养殖业者破产的情况尤为明显。日本政府为了发展水产业，将养殖业视为增长的关键，如今已亮起了黄灯。

       一位2024年关闭了近畿地区的养殖公司的40多岁的前社长表示，“在背上债务之前放弃了经营”。这家公司每年仅养殖3万条鱼，规模较小，但向神户市等餐饮店供应优质的真鲷，而作为饲料的鱼粉价格高涨造成了打击。

       该公司虽然也尝试使用大豆粕等植物性饲料，勉强维持盈利，但由于随时可能陷入亏损的局面，最终决定停业。

       东京商工Research的数据显示，2024年度养殖业的破产负债为91亿日元（10起），超过了受到雷曼危机影响的2010年度的62亿日元（9起）以及疫情开始的2019年度（截至2020年3月）的38亿日元（9起）。金枪鱼养殖企业极洋FEED ONE MARINE及鰤鱼养殖企业森山水产等业内颇具存在感的企业倒闭。

       作为养殖鱼饲料的鱼粉主要原料为日本鳀，全球产量的2成来自秘鲁。Nikkei Value Search的数据显示，作为世界市场指标的日本国内交易价格（原批发价格、东京）在2023年6月达到了过去10年的最高点（每公斤330日元），并且持续高位运行。

       日本水产厅数据显示，2022年全球养殖产量为1亿3092万吨，同比增长4%。其中中国占6成，但印度和越南等国的产量也在增长。在中国，鱼粉也被用作猪饲料，这也是鱼粉供需紧张的原因之一。

       日本的相关企业也在加快应对。自家也进行养殖的KURA寿司正在运用人工智能（AI），配合鱼的食欲来调整饲料量和投喂时机。据悉“成功将真鲷和鰤鱼幼鱼的饲料量减少了1成”。该公司向代为养殖的外包业者引入这一机制，并通过全量收购成鱼来支持委托方的经营。

       从其他企业来看，赤坂水产正在增加使用大豆等植物性蛋白质作为饲料的养殖真鲷的生产。丸红成功实现了使用昆虫饲料的鰤鱼养殖，并向部分餐饮店及百货商场供货。