NIKKEI——日本经济新闻中文版

日本超市销售和牛的陈列区变得非常狭小（东京都内的一家超市）

      在日本，和牛的价格陷入低迷。在物价上涨的情况下，被定位于高档商品的和牛的销售状况不佳。日本消费者远离和牛，甚至出现了停售和牛的超市。批发价已降至新冠疫情导致需求停滞的2020年6月以来的最低水平。目前还看不到价格回升的迹象，因成本上涨而苦不堪言的农户的经营状况将愈发严峻。

      日本食用肉类市场批发协会（东京都千代田区）的数据显示，在东京市场，最高等级“A5”和牛的7月批发价为每公斤2377日元（去势牛的加权平均价格），同比下跌7％。已连续5个月低于上年同期，下跌到了4年来的最低水平。

      有的超市停售和牛

      2020年，新冠疫情导致和牛需求低迷，当年年初批发价下跌。后来，由于“宅家消费”，亚洲和美国对高档食材的需求增强，和牛的出口增加，价格随之上涨。全年的市场价格波动很大。

      目前市场价格低迷的最大原因是消费疲软。在埼玉县川口市的一家超市，一名购买了一小块牛肉的50多岁女性说：“这个价格的和牛我不会考虑购买”。

      这家超市上架售卖的和牛为每100克1100日元（约合人民币52.9元）。这位女性吐槽说：“什么食材都在涨价，即便想吃也很难下手。就算要买，可能也要等到年末年初（过年）了”。

      附近的一家超市在春季之前一直销售和牛，但7月以后，基本不再上架。日本国产牛肉的卖场销售的也主要是相对便宜的“杂交牛”（和牛与奶牛杂交培育而成），以及已经挤不出奶的食用“奶牛”。

      产量呈增加态势

      在需求疲软的情况下，和牛的产量却在持续增加。日本农林水产省的“食用肉类流通统计”公布最新数据的6月，屠宰的和牛数量为4万1679头，同比增长3％。连续18个月超过上年同期的实际数据。

      背后原因是，在饲料费用等成本居高不下的情况下，农户更愿意养殖能够卖出高价的和牛。