NIKKEI——日本经济新闻中文版

　　几乎是不用特别说明就可以想见的，日经中文网的工作人员都是日本料理的深度粉。在工作之余，分享北京各地的日本料理信息就成了常见话题。也有很多个人的朋友会让我们推荐北京的日本料理店铺，在这样的背景中，就诞生了连载《日料in北京》系列的7篇文章。该连载推出后受到了读者的热烈喜爱，也让我们深感自豪和喜悦。现在将该报道汇总，重新奉献给读者。

　　最后想借此说一下，北京日本料理的变化似乎正越来越快，出现了很多味道堪比日本本土的名店铺。每天空运食材的寿司店、午餐都要排队40分钟以上的拉面馆……日料正日益成为北京居民的日常餐饮，而不再是当年的“洋荤”。当然价格往往也让日本人大吃一惊了。

		北京日料的活字典  　　北京的日本料理曾经不及上海和香港，但正迅速崛起并快速“进化”。聊北京日料，就不得不提小林金二，他从1989年就来到中国，和北京的日料走过了25年，被称为北京日料的活字典……
		寿司扎根京城 　　 “即使在北京，如今也能吃到和日本口味不相上下的寿司了”。 在北京的日料界，如今“进化”最为明显的当属寿司。除了口味和价格不断向日本看齐外，有的高档寿司店甚至领会了日本传统寿司的精髓……
		漫谈日式拉面   　　如今，日式拉面在中国已成为与寿司齐名的日料之一。但在中国很少有人知道“味千拉面”其实在日本并没有太大的知名度。不过，如今在北京也能找到口味值得称道的日式拉面店了……
		兴起“洋料理”  　　在北京，如今有一种日本料理正悄悄掀起热潮。那就是日式炸猪排。其实，日式炸猪排还有广为人知的天妇罗对于日本人来说都是源自外国的“洋料理”，它们在制作方法上看似简单，但其实要做到美味却并不容易……
		北京御好烧超过东京   　　到过中国旅游的日本人中，或许一部分人会留下“东北＝饺子、北京＝北京烤鸭、上海＝小笼包、广东＝海鲜”的粗略印象，那中国人印象中的日本地方美食又是什么呢？在北京，如今要数“御好烧”最为出名……
		乌冬和荞麦   　　说起日本的面条，不能不提乌冬面和荞麦面。这两种日式面条都没有太多配菜，因此对于爱好者来说，纯粹地享受面条和汤的美味才算是一种真谛。如今，在北京日本的这两大面系也已经达到了相当高的水准……
		且说居酒屋 　　 “日料in北京”连载至此将告一段落，不过有种日料店独有的经营模式不得不提，那就是居酒屋。一些网站将“药妆店、烤肉店、居酒屋”并列为访日必去之地，而北京的居酒屋也别具特色…

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