NIKKEI——日本经济新闻中文版

        绝不露骨但委婉拒绝是京都流的沟通艺术。小泉前首相来访时，那家料理店在店内摆满了酒瓶，然后以“今日因予约而满员”为借口拒绝了小泉。对此，小泉离去时留下一句“当上了总理大臣要让我进来”。尽管听起来有开玩笑的意味，但小泉成功夺得首相宝座，真的在2005年光顾了那家料理店。

       据说松下创始人松下幸之助和活力门前社长堀江贵文，甚至是外国首脑都曾经被拒之门外。还听说过拿出大把钞票也无济于事的轶闻。

       要理解这个规矩，首先要了解京都独特的费用结算习惯。在京都，不能使用信用卡结算的饮食店为数众多。虽然可以在店里以现金结账，但很多时候是过后寄送付款通知单。也就是说，这里的料理店与信用卡公司的信用相比，更重视常客的个人信用。

      因此，采取对策防止客人在就餐后因某些原因不支付费用的风险发生就非常重要。如果是某位常客介绍过来的客人，店方就可以要求介绍者支付。也就是说，从信用卡还没有诞生的时代起，京 都的料理店就借助这样的智慧实现了经营稳定。

诀窍就是找人介绍 

初次来的客人也能进得店

       因此，要想进入“不招待生客”的料理店，首先就要找这里的常客当介绍人。仅仅为了到料理店就餐就和人套近乎有 些可能难为情，但就是这样也想去的话，就只好在京都和大阪的熟人中找一找有没有京都料理店的常客了。

      另外，即使在店面独具京都品位、古色古香的料理店中，也有一些料理店在网上开设了主页，并将菜单和价格公开放在店外，这样的店初来乍到的人也可以进去。
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