NIKKEI——日本经济新闻中文版

澳大利亚的“京都胜牛”门店

       随着日本人口减少，国内市场萎缩，各大餐饮连锁企业正陆续将增长重心转向海外市场。

       运营“食其家”“滨寿司”等的泉膳控股提出了到2028年3月底将海外餐饮店数量增至1万3000家以上的目标。截至2025年9月底“滨寿司”的海外门店数量已增至133家，同比增长6成。云雀控股也计划以亚洲为中心，到2027年底将海外门店增至180家以上，是2024年底的两倍多。

       在主力业态以外开发海外市场的趋势也在扩大。Kushikatsu田中控股计划以天妇罗等日式料理店来推进海外开店，而非主力的串炸店。

       日本各家餐饮企业积极进驻海外市场的背景是天妇罗、寿司等日料的需求不断扩大。

       日本农林水产省的数据显示，2025年全球日本餐厅数量约为18万1000家。

       虽然在中国市场受经济放缓影响约1万5000家日餐厅关闭，但在印度尼西亚和巴西，2025年的日餐厅数量分别比2023年增长了约6成。

       2025年访日游客约为4270万人次，创历史新高。越来越多外国人通过旅游了解到日本料理等的魅力，这也为日本餐饮企业带来了利好。不过，在海外市场，能否构建起确保收益的供应链，也成为影响增长的关键因素。

       日本经济新闻（中文版：日经中文网）永松梨菜