NIKKEI——日本经济新闻中文版

       7月20日是“土用丑日”（土用指的是立春、立夏、立秋、立冬前的18天时间，其中干支纪日的“丑”日即为“土用丑日”，是日本集中消费鳗鱼的日子）。由于鱼苗捕捞量严重减少的影响，鳗鱼供应比往年更为短缺。由于批发价上涨，很多料理店决定涨价，“鳗鱼饭”正在成为无法随意吃到的食物。但是，鳗鱼饭酱汁的咸甜美味难以舍弃。为了回应这种声音，今年也出现了开动脑筋的替代品。

鳗鱼料理店“鳗鱼松村”的烤鳗鱼（20日上午，东京都练马区）

       在日本，鳗鱼批发价比2017年上涨4成。位于东京日本桥的老店“大江户”的鳗鱼饭“极上”涨至1人份9000日元（约合人民币544元），比去年上涨1800日元（约合人民币109元）。最受欢迎的“鳗鱼饭”从3600日元（约合人民币218元）涨至4000日元（约合人民币242元）。据悉这一价格是10年前的2倍。

       该店第9代店主涌井恭行苦恼地表示，“不进一步涨价就会亏本，而涨价就会导致顾客流失”。

       在名古屋市运营鳗鱼料理店的“白河”自2013年以来，时隔5年调整了价格。当地名产“Hitumabushi”（鳗鱼桶饭，把切成长条型的烤鳗鱼撒在桶里的饭上，用碗分食）提价300日元，涨至2750日元（约合人民币166元）。

       该公司社长森田大延表示，“不断摸索能不能维持原价，但进货价显著上升，只好不得已涨了价”。